仙掌峰下寻茶记

2019-08-23 10:49:53 来源: 大武夷新闻网 作者:□陈慕民

赖闽鹏博士原供职于省进出口贸易公司,十多年前改制后“潜入”武夷山仙掌峰下种茶、制茶来着。我在省城工作时曾吃过他的茶,也听过他讲茶道,就被他口若悬河的有关武夷岩茶的故事所吸引。

周六,我和一?#21644;?#20107;带上吃的、听的、涂抹的、遮挡的,驾车牵狗,组成?#39034;?#38431;?#30452;?#36182;博?#24247;南?#25484;峰茶场去了。

仙掌峰下?#35762;?#24314;筑的土屋子原本是农舍,赖博士租来改成了茶舍。茶舍底层平时阴凉,用于炒茶、焙茶、藏茶,弥漫着浓郁的茶香;楼上是拼配作坊和几间雅致的茶室,有书有盏有笔墨,收藏四季、默诵古今。屋子后是高高?#21335;?#25484;峰,茶田拾阶而上,层层叠叠,波浪般。在午后的阳光下,成片的山茶与蓝天交相辉?#22330;?/p>

我们从底层进入茶舍,师傅正在焙茶。高温下师傅裸露?#20185;懟?#22823;汗淋漓,我?#21335;?#28818;茶师傅的汗一定是香的。进入二楼的茶室,丝丝?#30415;?#20919;气带出轻薄的雾气,赖博士和他的助理洗出各种材?#35270;?#36896;型的瓯盏和杯皿,将我们带入茶?#22330;?/p>

他拿出几款新茶,告诉我们要用薄泥打坯、柴火窑烧的杯子盛茶汤,能起到快速退火和提香作用。真正的新茶要到秋后才有出来,武夷岩茶一年一采收,每年春天?#28903;?#21644;粗加工后,经过一焙、二焙及收储,入秋再复焙和退火,真正三焙的足火茶大约中秋前夕才能喝到,这时茶香气四溢,品质稳定。烘焙岩茶是个手、心、脑“三?#20581;?#30340;活儿,“隔年才有好茶”也是这个道理,这点和白酒相似。当年度的好茶,需要时间慢慢焙和安安静静地褪火。

没有岩味的茶不叫岩茶,也只有武夷山主景区方圆几公里风化岩和小气候培育出的茶才有岩味,种植规模和产量非常有限;又经过数次烘焙、退火、收储,一道茶下来时间接近一年,成本和价格自然摆在那了。

赖博士?#26469;?#27791;上狮子峰老枞、深坑老枞水仙和金牡丹、岩春兰等上等的岩茶。第一泡是狮子峰老枞,茶汤一入口舌根就有种山场里凉丝丝和似有似无淡淡的薄荷?#23567;?#31532;二泡是深坑老枞,坑涧较阴,没岩峰阳刚,泽气较重,砂土层沉淀的微量元素也多,茶汤喝起来冰凉感更强,?#28010;?#34429;然较岩峰茶柔软,但却持久耐泡。

水仙岩茶的?#28010;?#34180;凉、安静,化结痰、消滞气,叶片慢慢舒展开,如云卷云舒,饮者也从观茶到观境,?#23545;?#33292;根,性沁心肺。而肉桂则多生长于山岩,久经风雨,茶性较烈,能起到很好的提神作用。

岩茶品过二泡后,整个人安静下来,加上赖博士在旁说释禅,慧根顿开。迷了,师度;悟了,己度。我提前迈入“品味”的茶段。

当第三泡“金牡丹”沏好并打开杯?#29301;?#30636;间就有一股雄浑的霸气?#20889;?#30528;浓郁的花粉胭脂香扑面而来。金牡丹岩茶活血、有中药味,多喝几杯,有种堕入?#34987;?#19995;中眩晕的幸福感,我把她定位为“愉悦茶?#34180;?/p>

须臾,又?#26494;?#20102;第四泡岩茶——“岩春兰?#34180;?#23721;上春兰,茶汤入喉,唇齿留香的愉悦感要比金牡丹强烈和?#20013;?#21069;者华贵、成熟,后者高贵、典雅。

根植于什么土地就有什么样的茶性。武夷山特有的风化岩,给了当地茶叶特殊的茶品,天下好茶属武夷岩茶。

赖博士拿出他新研发的顶?#24230;?#26690;来作为惜别茶。一看到包装上“吽肉”两个字,我们就感到了这泡茶的恢宏气势。的确,武夷山大红袍岩茶很牛,最牛掰的肉桂出自武夷山岩茶?#35829;?#20135;区的牛栏坑,牛栏坑出的岩茶被称为“牛肉”,“牛肉”是肉桂中的拉菲。再加上佛教“唵、嘛、呢、叭、咪、吽”六字真言的?#26144;鄭?#19968;“吽”降百魔,“千锤百炼?#34180;?#31934;挑细选的“吽肉”岩茶岂不成了极品了?

在牛栏坑的岩壁上留存有?#23433;?#21487;思议”这么一框摩崖石刻,千百年来无人得其解。离别时刻喝了茶博士赖闽鹏镇庄精品“吽肉”,观赏包装袋上?#23433;?#21487;思议”?#25484;?#30495;迹,我们多多少少有所悟。

武夷客舍热如煮,无个茗糜?#24310;?#26257;。花香、果香、草本香、木本香,一轮下来脱胎换?#29301;?#27877;尘味、?#28010;孜度?#26080;。“吽肉”岩茶更是让我们在炎热?#21335;?#22825;中去尘、卸袱、除念,并坠入?#23433;?#21487;思议”的半?#35013;?#20185;之?#22330;?#22312;岩茶村吃赖博士的茶汤多了,行起脚来难免有“近我者仙”的飘然和得意。然同伴们笑曰:近者“癫”也!

其实“仙”与“癫”只在一片南方佳木中。来这走一遭,岩上是“仙”,岩下是“癫?#34180;?/p>

[责任编辑:姚心妮]
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